「我就喝了两瓶啤酒」——到底喝进去多少酒精？换算成克数和标准杯，你才知道自己有没有过量，以及大概多久才能开车。
酒瓶上的「度数」指酒精体积分数（% vol）。纯酒精的密度约 0.789 g/mL，所以：
纯酒精克数 = 饮用量（mL）× 酒精度（%）× 0.789
举几个实际例子：
| 饮品 | 容量 | 纯酒精 | 标准杯 |
|---|---|---|---|
| 啤酒 4% | 500 mL（一瓶） | 约 16 克 | 1.6 杯 |
| 啤酒 4% | 1500 mL（3 瓶） | 约 47 克 | 4.7 杯 |
| 红酒 12% | 150 mL（一杯） | 约 14 克 | 1.4 杯 |
| 白酒 52% | 50 mL（一两） | 约 21 克 | 2.1 杯 |
| 白酒 52% | 250 mL（半斤） | 约 103 克 | 10.3 杯 |
很多人会惊讶：三瓶啤酒的酒精量已经接近一两半白酒。「啤酒不算酒」是危险的错觉。
《中国居民膳食指南（2022）》建议：成年人如饮酒，男性每日酒精摄入不超过 25 克，女性不超过 15 克。25 克大约相当于啤酒 750 mL、葡萄酒 250 mL、38 度白酒 75 mL。
但需要清楚一个正在变化的事实：过去「适量饮酒有益心血管」的说法，主要来自观察性研究的混杂偏倚（不喝酒的人里包含大量因病戒酒者）。2018 年《柳叶刀》发表的大样本研究以及后续孟德尔随机化研究显示，在控制混杂因素后，饮酒量与血压、卒中、心衰、多种癌症的风险呈单调上升关系，不存在保护性阈值。2023 年 WHO 明确表态：就健康而言，没有安全的饮酒量。
所以限量标准的意义是「如果你要喝，别超过这个量」，而不是「喝到这个量有益健康」。
喝酒脸红不是「能喝」的表现，恰恰相反。这是 ALDH2 基因变异导致乙醛脱氢酶活性低，乙醛在体内蓄积。乙醛是一类致癌物，与食管癌、头颈癌风险显著相关——携带 ALDH2 变异又经常饮酒的人，食管癌风险可比不饮酒者高数倍。东亚人群中这一变异比例高达 30%~50%。
没有任何方法能加速酒精代谢。肝脏代谢酒精的速度基本恒定，约每小时 10 克（相当于一听啤酒）。咖啡、浓茶、冷水澡、运动都只是让人「感觉清醒」，血液酒精浓度没有任何变化，反而可能因为自我感觉良好而做出更危险的决定。
唯一有效的是时间。此外，饮酒前吃含脂肪和蛋白质的食物能延缓吸收、削低峰值，但不会减少总的酒精摄入量。
有可能。一瓶 500 mL、4% 的啤酒含约 16 克酒精，对体重 60 公斤的人来说，血液酒精浓度可能接近或超过 20 mg/100mL 的饮酒驾驶标准。个体差异很大（空腹、肝功能、基因），唯一安全的做法是喝酒不开车。
是不能喝。脸红提示乙醛脱氢酶（ALDH2）活性低，乙醛在体内蓄积。乙醛是一类致癌物，这类人长期饮酒的食管癌风险显著升高。脸红的人应该尽量不喝。
这个说法近年已被大幅修正。早期观察性研究存在混杂偏倚（不饮酒组包含因病戒酒者）。大样本和孟德尔随机化研究显示，控制混杂后饮酒量与心血管风险仍呈正相关。目前主流观点是不存在保护性饮酒量。
不一定。酒精代谢约每小时 10 克，半斤 52 度白酒（约 103 克酒精）完全代谢需要 10 小时以上。睡一觉醒来血液酒精浓度可能仍超标，「隔夜酒」被查出酒驾的案例很常见。
中国慢性病前瞻性研究采用的标准是：男性单次 ≥60 克纯酒精（约 3 两 52 度白酒或 4 瓶啤酒），女性 ≥40 克。暴饮与急性胰腺炎、心律失常、意外伤害风险显著相关。